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接着,生火烧水,往里头放入两根葱,两个八角,五六块姜片,十几粒花椒,以及一小勺酒。
再把瘦肉条放入水中煮一会儿,直到它们被煮至变色熟透才捞起来。
待这些瘦肉条微微晾干后,用布袋装起来,再用擀面杖不停地捶打,让它们变形并变成粗丝状。
这个时候的肉丝,因为饱含水分,所以会黏在一起,看起来有点难看。
姜梨耐心地将它们撕成更小的丝状物,并刻意拨散开来,让水分更好地挥发。
感觉差不多了,她才往锅里放少许油,并慢慢翻炒着肉丝。为了避免肉丝变焦,全程必须使用小火。
而为了增加香味,她还特意加入了细碎的葱花。待差不多干透的时候,再加入适量的盐巴、白糖、酱油和少许芝麻。
等锅里的肉丝彻底干透,颜色变至金黄时,姜梨便把它们铲起来,并放入小石臼。
毕竟在这个时代,没有研磨机、粉碎机和辅食机什么的,所以她只能用这个最原始的方法,把肉丝弄成肉松。
想法是美好的,现实是残酷的,脱干了水的肉丝,并不容易捣成肉松。即便姜梨花费了大力气,这些肉丝还是没有彻底变成肉松。
但幸好尝了一下,感觉味道不错,所以姜梨也没有太失望。毕竟条件所限,只能将就着吧。
这不正宗的肉松做好后,立刻引起了杜云彩的注意。她用手捏着一些,塞入了口中,立刻发出了惊艳的叫声。
“阿娘,这东西太好吃了,我从来没有吃过这么好吃的东西。”
这干巴巴的肉丝里,掺杂着芝麻和葱花,味道格外香,让人吃了还想吃。
“这加工好的肉松,可以存放很长时间,不管是直接吃,还是拌粥,甚至是摊饼子,味道都不错。”姜梨见杜云彩如此捧场,甚是欣慰。
在这个时候,猪肉加工来加工去,也就那么几种烹饪的法子,没有什么新意。杜云彩本来就没吃过什么好东西,自然特别感兴趣。
杜秀红闻言,也立刻尝了一把,跟着竖起了大拇指:“嫂子,不得不说,瘦肉加工成这样,我还是头一回见。你这么能干,简直比酒楼的大厨还厉害。”
这一回,陈氏不敢吱声了。她知道,如果她再说姜梨浪费钱,杜秀红肯定又会说她。
不多时,炒锅里的卤猪肺飘出了浓浓的香味,而小锅里的猪肺黄豆汤,也差不多熟了。
看到这小
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