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所谓油底肉，就是洗净的猪肉块放油锅里炸干，这是传统制作方法。
不过为了后期好吃，苏植特意昨晚就用盐腌了，一层层地码整齐。
鱼也是一样，快到冬天了，除了留下来的小部分鲜肉，都做成咸鱼能保存很久。
做咸鱼要至少腌制七天，做油底肉却只需要腌制三天左右入味即可。这几天姐弟俩也可以忙些别的事情。
这油底肉说来也还真有点神奇，记忆中，即使在没有任何冷冻设施辅助的情况下，放置数年也不会腐烂变质，古代的人能想出这个方法真是神来之笔。此肉醇香，?而不酥，肥而不腻，肉软而不绵。
不过一定要注意把肉块的水分炸干，否则肉块将无法长时间保存。
小时候外婆便有次没有把肉炸干，导致油底肉变质，还心疼了好久。
附近的人应该有看见了岳河拎着这么多的肉过来的，虽然�
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